Новости

Кофе спасет от рака толстой кишки

Кофе обладает насыщенным горьким вкусом и сильным ароматом. Большинству людей нравится и запах, и сам напиток. После выпитого кофе человек начинает чувствовать себя бодро. Помимо этого у напитка есть много других возможностей, о некоторых нам только предстоит еще узнать. Проводимые исследования показали, что благодаря кофейным зернам мы можем не только получать по утрам заряд бодрости, но и защитить свое здоровье в долгосрочной перспективе. Согласно этим исследованиям, у любителей кофе в несколько раз меньше вероятность развития рака толстой кишки. Чтобы сделать такой вывод и обосновать его, ученным необходимо было провести ряд исследований. В эксперименте принимали участия более пяти тысяч человек, у которых обнаружен рак кишечника. Ученые обратились с просьбой к пациентам, рассказать подробно об употреблении ими кофе в течение года, предшествующего моменту постановки диагноза. В то же время была обследована другая группа, участвующая в эксперименте, состоящая из четырех тысяч человек, у которых колоректальный рак не диагностирован. Всем участникам эксперимента попросили ответить на ряд вопросов, в частности, какой марке кофе они отдают предпочтение, какие вредные привычки они имеют, какие лекарства принимают, какие выполняют физические упражнения и какие соблюдают диеты. Другими словами ученные должны были изучить все возможные причины, способные вызвать развитие онкологического заболевания. Исследователями была установлена связь между постоянным употреблением кофе и развитием рака кишечника. Это позволило им придти к выводу, что умеренное потребление кофе снижает риск развития данного онкологического заболевания. Проводя любое исследование можно наблюдать соотношения лишь двух факторов. Вот почему у исследователей нет полной уверенности во взаимосвязи одного с другим. К примеру, некоторые отказываются от кофе не потому, что не любят этот напиток, а из-за проблемного пищеварения. У них нередко диагностируют рак кишечника. Но по какой причине, то ли из-за того, что они не пили кофе по утрам, то ли из-за проблем с пищеварением. Уже давно известно, что некоторые из ингредиентов в составе кофе активизируют работу кишечника. Сколько их будет в чашке кофейного напитка, зависит от марки кофе и способа приготовления. Но в ходе исследования снижение риска развития онкологического заболевания наблюдалось во всех случаях. Как известно, натуральный кофе состоит из тысяч химических веществ и соединений. К примеру, кофеин полезен при многих заболеваниях. Тем не менее, нужно будет провести еще ни один эксперимент, чтобы можно было рекомендовать пить кофе в качестве профилактики рака кишечника.

Крупнейшим потребителем чая в мире является Китай

В Соединенном Королевстве выпивают около 165 миллионов чашек чая в день или 62 миллиарда чашек в год. Крупнейшим потребителем чая в мире является Китай, но если считать употребление чая на человека, то ситуация иная – лидируют Турция, Ирландия и Великобритания.

Немного о чае

Чай является наиболее широко употребляемым напитком в мире после воды. В среднем каждый день по всему миру выпивается три миллиарда чашек чая. Изобретение чайных пакетиков было случайным. "Виновником" был американец по имени Томас Салливан, торговец из Нью-Йорка, который начал рассылать образцы чая своим клиентам в небольших шелковых мешочках. Он подразумевал, что чай нужно вытряхивать из мешочков в чашку, но клиенты поняли его неправильно. Если положить использованные высохшие чайные пакетики в спортивную сумку или старую обувь, то неприятный запах исчезнет. Также прикладыванием пакетиков можно снять боль от ожогов. Промывка волос чашкой чая может сделать их блестящими и менее жесткими. Однако это касается только темноволосых людей. Светлые волосы могут окраситься чаем и стать темнее. Кофе и чай без кофеина имеют в составе кофеин. Удаляется только 97% кофеина. Правило распития чая с "оттопыренным мизинцем" появилось из-за сифилиса. Одним из симптомов сифилиса является повреждение суставов пальцев Немного зеленого чая перед сном позволит организму сжигать калории во время сна. Зеленый чай также увеличивает метаболизм. Например, улун повышает обмен веществ на 10%.

Как стать "легче",продолжая пить чай и кофе! Советы для желающих не поправиться и сохранить этот продукт в ежедневном рационе.

Как пить чай и кофе. Советы для желающих не поправиться и сохранить этот продукт в ежедневном рационе. Многие ежедневно пьют кофе и чай с сахаром, даже не подозревая, сколько калорий это привносит в их рацион. Как отмечает The Sun, некоторые также добавляют в напитки сливки и разные сиропы для аромата. Для сравнения: люди, пьющие просто черный кофе, потребляют примерно на 69 калорий меньше, чем люди, добавляющие подсластители (сиропы), молоко или сливки. 60% калорий - это чистый сахар. Остальное приходится на жир. Любителям чая с молоком и сахаром приходится потреблять на 43 калории больше, чем любителям чая без добавок (85% калорий - сахар), говорит исследование Университета Иллинойса. Конечно, молоко дает кальций, который однозначно полезен. Но в добавляемом в напитки объеме (22 миллиграмма в день в среднем) его очень мало. Специалисты также призывают воздерживаться от сезонных предложений в кафе из разряда "пряный карамельный капучино". В таких напитках больше сахара, чем в шоколадном батончике. К примеру, кофе с молоком, сиропом и разными добавками может содержать почти 500 калорий на порцию.

Каппучино, особенности его приготовления

Капучино один из самых популярных напитков, он имеет нежный вкус и бархатную пенку. Если у Вас есть кофемашина, то приготовить капучино можно в течении нескольких минут , в ней должен быть вмонтирован специальный паровой кран (капучинатор) или зайти в кафе и заказать любимый напиток, но его можно приготовить и дома самому. Если вы не знаете, как правильно варить капучино дома, давайте разбираться. Этот напиток состоит на 1/3 (40 мл.) из кофе, на 1/3 (40 мл.) из молока и на 1/3 (40 мл.) из молочной пены – эти пропорции являются стандартными для приготовления капучино. Прежде всего, для приготовления вкусного напитка нужно, в первую очередь, выбрать качественный сорт кофе и молоко с жирностью 3,2-3,5%. Сначала надо взбить молочную пену – берем цельное холодное молоко, затем молоко ставим на плиту, оно постепенно начинает нагреваться и увеличиваться в размерах за счет кислородного насыщения в пузырьках, взбиваем его венчиком до образования пышной молочной пены, следим, что бы не образовались пузырьки. Вследствие этих действий обретает свой необычный вкус напиток и создается молочная пена, которая и придает капучино интересный сладковато – сливочный привкус. Далее надо приготовить кофе с помощью кофемашины или перемолоть кофе и сварить его в турке (главное нельзя кипятить кофе!). Когда кофе приготовлено, наливаем его на треть в прогретые чашки, далее на треть наливаем молоко, но выливать крайне осторожно, и сверху аккуратно на треть выкладываем молочную пенку. Для того, чтобы проверить, на сколько безупречно взбита молочная пенка, нужно взять чайную ложку сахара и посыпать на поверхность этой пены. Затем немного подождать, если сахар остался на поверхности молочной пены, то Вы идеально приготовили нежную пену для капучино, которую можно посыпать какао, корицей или кокосовой стружкой. Правильно сваренное капучино начинают со съедения нежной молочной пены, словно пытаются найти бодрящий кофе. При подаче этого нежного напитка его температура должна колебаться от 50 до 70 градусов. Теперь Вы знаете как правильно варить капучино и соблюдая всю технологию по приготовлению сможете приготовить напиток с нежной молочной пеной.

Как правильно сварить кофе в гейзере

Правильно приготовленный кофе — великолепный напиток, который порадует гостей любого дома. Но зачастую не удается сделать этот напиток вкусным — он может получиться горьким или чересчур терпким. Но есть отличный способ приготовления вкусного кофе — использование гейзерной кофеварки. Сама кофеварка состоит из 3х основных деталей. Баночка для воды, сито для кофе и верхняя часть с крышкой — место, куда поступает сам напиток. В этой кофеварке кофе получается очень крепким, насыщенным, с густым ароматом. Преимущества у этой кофеварки очевидные — кофе делается довольно оригинально, быстро и без всяких проблем. Основные недостатки — эту кофеварку нельзя использовать в индукционной печке (если она алюминиевая). Второй момент — её категорически нельзя мыть в посудомойке. Также среди кофейной посуды популярны разного рода кофейники — от классических фарфоровых до стеклянных. Можете зайти на сайт компании Гранд Престиж и подобрать для себя один из вариантов. Процесс варки кофе в гейзерной кофеварке Во-первых, чтобы не было изначально горького привкуса необходимо всё почистить. Это обязательное условие, ведь остатки от предыдущего использования могут сильно навредить вкусу. Очень важно, чтобы сетка в кофеварке была чистой. Старый кофе будет мешать приготовлению новой порции и даст горечь. Следующий этап — помол. Помол для этого кофе должен быть достаточно грубым. Рекомендуется покупать кофе в зернах и молоть самостоятельно. Очень важно, чтобы помол был крупнее сеточек. Воды необходимо наливать максимальное количество, примерно до середины клапана. Смысл этого действия — не намочить кофе сразу. Воду лучше брать фильтрованную и проверенную, чтобы не испортить вкус такой неприятной мелочью. Особенно это играет роль, когда происходят первые приготовления и ожидания от кофеварки самые высокие. Далее необходимо взять перемолотый кофе, взять ложку и высыпать в кофеварку. Трамбовать его не нужно. После этого нужно закрутить достаточно сильно крышку и поставить на огонь. Идеальный вариант для приготовления — включение на маленьком огне. При этом удастся сохранить все полезные качества и не упустить нужный момент, когда необходимо снимать кофеварку с плиты. Очень важно не дать выкипеть воде целиком. Т. е. необходимо знать, на какой уровень поднимается вода и при необходимости сразу снять кофеварку, перелив напиток в чашку. Появление звука у такой кофеварки означает, что процесс уже вовсю идет и необходимо следить за тем, чтобы кофе не убежал. Можно также сделать огонь поменьше и дождаться, когда объем кофе достигнет необходимого уровня. Уменьшение огня будет способствовать отсутствию избыточного давления, которое может сломать кофеварку. Бывает так, что в момент закипания эти кофеварки могут испортиться, если не уменьшать огонь. Так кофеварка прослужит гораздо дольше.

Как правильно обслуживать классическую кофейную машину

Современный кофе-машины: особенности обслуживания Современные профессиональные кофейные машины эспрессо ведут свою историю с начала 60-х гг. ХХ в. Так, в 1961 г. в Италии была выпущена кофе-машина Фаема Е 61 с революционной по тем временам конструкцией, позволяющая готовить эспрессо именно таким, каким оно должно быть (по представлению итальянцев) Настоящим эспрессо считается кофе, приготовленный из 30 мл воды при температуре 85-92° С и при давлении 9 атмосфер, проходящий через спрессованный молотый кофе за 25-30 секунд. Температура напитка в чашке 75-80' С, пена компактная, устойчивая, цвета фундука. Любопытно, что в барах, кафе и ресторанах мира до сих пор эксплуатируют­ся кофе-машины, выпущенные в 1961 г. Немаловажным фактором столь долгой службы аппаратов является правильная эксплуатация, поэтому мы решили обратить внимание на технологию обслуживания кофейного оборудования, которая требует соблюдения не­скольких важных условий.Сегодня кофейное оборудование, пред­ставленное на рынке, постав­ляется в основном из нескольких стран Европы. Эти машины способны рабо­тать десятилетиями. Конечно, случаются поломки каких-то отдельных частей, но при своевременном ремонте или замене вышедшей из строя составляющей, со­блюдении правил эксплуатации кофе-машина перейдет по наследству и вашим внукам. Подробнее о технологии обслуживания : - Изначально рекомендации по чист­ке кофе-машин в обязательном порядке должны содержаться в правилах по экс­плуатации, подготовленных дилерами. Но, как правило, покупая аппарат, не многие уделяют этим рекомендациям должное внимание. К тому же, каждым произво­дителем предусмотрено использование специальных чистящих средств, которые должны поставляться дилерами. На прак­тике мы сталкиваемся с ситуацией, когда владельцы кофейного оборудования не знают или пренебрегают этими средства­ми. Дело в том, что в обязанность диле­ров не входит сопровождение машин по истечении гарантийного срока. Из-за загрязненности аппарат не выйдет из строя, проблема заключается в том, что испортится вкус и качество приготовлен­ного кофе. Машина, если ее совсем не чистить, вполне может проработать га­рантийный срок, и лишь потом начнутся проблемы, которые привлекут и финан­совые затраты. Приведем правила выполнения обяза­тельного регламента по уходу за кофе­молкой и кофе-машиной. 1. Все части кофемолки, соприкасающи­еся с зерном, точнее, бункер для зерна и бункер-дозатор необходимо чистить раз в месяц и раз в неделю соответственно. Первый снимается, моется в мыльном растворе, сушится и ставится обратно. Второй — очищается кисточкой от остат­ков молотого кофе и тщательно про­тирается. Кофейное зерно само по себе жирное, на стенках бункеров скаплива­ется масло, от которого и необходимо избавляться: иначе появляется непри­ятный прогорклый запах. 2. Фильтр-холдер очищается ежеднев-| но, по окончании рабочей смены. Для этого фильтр вынимается из холдера ножом или любым другим удобным предметом. Затем они помещаются в специальный чистящий раствор не меньше, чем на 2-3 часа. Спустя обозна­ченное время, вынимается и промывает­ся водой. В случае невыполнения этой операции внугренние стенки холдера покрываются кофейной гущей (густым слоем трудносчищаемой пластилиновой массы), — это приводит к загрязнению, забиванию носиков холдера, а также не­приятному запаху и вкусу. 3. Кофейная группа аппарата также нуж­ дается в чистке. Для этого сначала щеточ­ кой очищают внешнюю часть. В холдер помещается глухой фильтр, засыпается специальное средство, вставляется в груп­ пу и на 15 секунд включается пролив. Эту операцию повторяют 3-4 раза. Затем вы­ нимают его, включают пролив для про­ мывки группы на 1 минуту. 4. Ежедневно решетку и лоток-каплес- борник вынимают и промывают. Затем в отверстия для слива, расположенные под ним, выливают не менее одного литра ки­ пятка для промывки дренажной трубки. Правила чистки кофейного оборудова­ния соблюдать необходимо. К со/каче­нию, лишь единицы заведений придер­живаются их. Хотя хороший кофе для рестораторов является одним из условий поддержания успешной репутации у кли­ентов, а правильная эксплуатация обору­дования позволяет избежать ненужных финансовых трат.

Лучше меньше, да лучше или о том, что пора сделать выбор

Большинству из нас кажется, что кофе, который мы пьём из наших кофейных машин в офисах и дома идеален и наполняет нас энергией на каждый день и нет ничего прекраснее, нежели этот восхитительный напиток утром, в обед и вечером. Кофе ободряет, окрыляет, уводит от депрессии и вселяет надежду на каждый новый день. Так что же нам нужно! Выпить чашечку кофе, чтобы мы утром, оказались в состоянии абсолютного счастья! Так вот, это самое состояние и заставляет нас пить практически всё, что производит наша кофейная машина! Это возможно удивит вас, сколько именно различных типов и регионов происхождения кофе есть существует в нашем мире. Некоторые люди посвящают всю свою карьеру дегустации кофе, чтобы найти идеальное сочетание бобов, чтобы создать только правильный вкус. Эти профессиональные дегустаторы называются CUPPERS и действительно знают свой кофе. Регион произрастания расположен на экваторе, двадцать пять градусов на Север и на Юг, где выращивается кофе в зернах, в 70-ти странах. В Южной Америки и Карибском бассейне, в Африке и на Ближнем Востоке, только эта полоса вокруг центра земного шара обеспечивает правильные условия для созревания кофе, чтобы вызреть и зарядиться максимальной энергией от земли и солнца. Каждая страна, а иногда и каждая область в пределах одной страны, производит бобы со своими особыми характеристиками. Двумя основными видами кофейных зерен являются Арабика и Робуста. Робуста является более насыщенным из двух описанных видов, с двойным количеством кофеина. В Арабика бобы имеют больше вкуса и приятный аромат, что делает их пригодными для обеспечения превосходного качества смесей. Бобы Арабики подразделяются на две категории: - Milds, высокое качество кофейных бобов, выращивают на уровне более трех тысяч футов над уровнем моря, данная высота признана идеальной для роста кофе. - Brazils, продукт Бразилии, выращивают в больших количествах, на более низких высотах, на многих крупных плантациях района. При поиске идеального кофе, большинство людей предпочитают готовые жареные бобы, хотя можно купить мягкие, зеленые бобы и жарить их самостоятельно. Есть целый ряд категорий жареного, от легкого до жгуче-горького. Возможно присутствие сильной кислинки, которая проявляется в процессе экстрагирования напитка из зерна. Чем мягче и умеренней обжарка кофейного зерна , тем больше вероятность сварить идеальный эспрессо. Так что в следующий раз, когда вы решитесь сделать выбор кофейных зёрен, чтобы разбудить вас утром, найдите минутку, чтобы выяснить, что происходит в ваших кофеварках и продумайте каким может стать ваш кофейный продукт на выходе. Чем выше качество зерна, тем более реально иметь идеальный кофе в кружке .

История возникновения и перспективы развития баров.

История возникновения баров восходит к XVIII в периоду открытия месторождений золота в Америке. В те времена там появились первые за ведения для развлечений. Хозяева этих заведений не без основания отгораживались от посетителей высоким барьером. Название «бар» происходит от английского слова bar, что означает «стойка». Первые стойки были массивными. На них перед старателями и путешественниками хозяева выставляли стакан напитка, сэндвичи и горку жареных орехов.

За многие годы бары претерпели значительные изменения, но сам характер быстрого обслуживания остался неизменным. В настоящее время бар — предприятие, где акцент делается на барную стойку и в котором организуют отдых посетителей в уютной обстановке. Здесь можно заказать напитки, коктейли, закуски или блюда, приготовленные из полуфабрикатов, послушать музыку, спеть под «караоке», посмотреть программы телевидения, выступления артистов варьете, эстрады, шоу барменов, организовать дружескую встречу, банкет.

В последнее время в городах стали появляться бары со строгой специализацией на одном алкогольном напитке: виски-бар, водка или саке-бар. Эта тенденция является отражением будущего барной культуры. Одной из общемировых барных тенденций является отказ от кухни, но среднестатистический гость не хочет с этим мириться.Поэтому в большинстве баров посетителям предоставляют гастрономическое предложение, которое определяется спросом.

Виды и характеристика баров.

По уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг различают бары: люкс, высшего и первого классов. В зависимости от ассортимента реализуемых напитков и продукции бары подразделяют на следующие виды: пивные, кофейные, коктейль-бары, лобби-бары, снэк-бары, гриль-бары. По специфике обслуживания потребителей бары классифицируются на видео-бары, спорт-бары, стриптиз бары. В пивных барах предлагают разливное, поставляемое в кегах пиво, а также баночное и бутылочное пиво.

В ассортимент пивного бара включают нефильтрованное, светлое, темное и безалкогольное пиво. В связи с ограниченным сроком хранения пива выбор марок определяется объемами продаж в баре. В кофейных барах (кофейнях) посетителям предлагают широкий ассортимент кофейных напитков, а также черный и зеленый чай, фиточай, кондитерские изделия. Приготовлением кофе в баре занимается специально обученный бариста. Предлагаемые посетителям в кофейнях прохладительные и алкогольные напитки, холодные закуски, горячие блюда и десерты должны быть оригинальными и отличаться от ассортимента блюд ресторанов и кафе общего типа. В настоящее время актуальным направлением в развитии сети кофеен является создание интернет-кафе, в которых посетителям за фиксированную плату предоставляется возможность воспользоваться компьютерами, имеющими выход в Интернет.

Приемлемые расценки на услуги Интернета позволяют постоянным посетителям открывать собственные сайты. Коктейль-бары специализируются на приготовлении и реализации смешанных напитков и коктейлей. Такие бары располагаются при ресторанах и гостиницах и бывают рассчитаны на 25 ...40 мест. Посетителям предоставляется возможность заказать аперитив перед тем, как пойти в ресторан, а после обеда или ужина в ресторане — насладиться диджестивом или про вести свободное время, заказав закуски и блюда несложного приготовления в сочетании с различными смешанными напитками и коктейлями. Винные бары — предприятия, специализирующиеся на продаже большого ассортимента вин (40... 60 наименований), отпускаемых в разлив (бокал вина).

Ассортимент продукции винного бара включает различные холодные закуски, острые колбаски, горячие закуски из морепродуктов, жюльены из птицы и дичи, грибы, запеченные в сметанном соусе, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы, сыры, сладкие блюда, фрукты, горячие на питки, мучные кондитерские изделия. Неотъемлемой частью оборудования таких баров являются винные шкафы (энотеки), в которых созданы условия для хранения вин (постоянный уровень влажности, температуры). Богатство винной карты требует более тесного сотрудничества заведующего производством и сомелье, плодом которого становятся новые блюда, создаваемые под определенные вина. Для разлива и хранения открытых вин в винном баре используют специальную установку вайнкипер, благодаря которой разлив вина осуществляется без контакта с воздухом и вино в открытой бутылке хранится до двух мес. Для хранения открытого вина в барах используют вакуумные пробки. Винный бар является посредником между производителем вина и потребителем.

Представители поставщика и винные бары проводят мероприятия, направленные на развитие винной культуры и воспитание вкуса к вину (недели вина, дегустации, винные вечера и выпуск винных гидов — путеводителей по винам). Лобби-бар располагается в холле гостиницы. Такой бар идеально подходит для делового общения. Здесь можно в спокойной обстановке насладиться десертом, коктейлем, выпить чашечку кофе или чая. Для повышения эффективности работы бара используют различные автоматические системы розлива напитков. В снэк-баре посетитель может перекусить и приобрести продукцию в дорогу. Эти бары располагают при вокзалах, аэропортах, вблизи бассейна. В меню включают блюда, которые готовят заранее и хранят обернутыми в пищевую пленку, а затем разогревают в микроволновых печах.